Dietas y nutrición

¡Todo para adelgazar sin problemas!

Dieta Mediterránea

La asociación entre dieta mediterránea y aceite de oliva es célebre, pero no sólo de jugo de aceituna se compone el régimen del Mare Nostrum. La cercanía del mar define los elementos de la cocina y, en este caso, se convierte así en una verdadera forma de vida.

El aporte energético proviene de las legumbres, la pasta y las carnes (asadas y a la plancha, nunca fritas). Los pescados no pueden faltar en una gastronomía de litoral, así como hortalizas y verduras, preferentemente crudas y en ensalada. Para el postre y entre las comidas principales, la fruta debe estar presente.

Además de los alimentos, los horarios y el clima también tienen su sitio. La comida debe realizarse pasada el mediodía, y la cena un par de horas antes de irse a la cama. Las sobremesas y las siestas toman un papel relevante. La cantidad de comida en ningún caso ha de ser excesiva y es necesario tomarse cierto tiempo en la mesa después de comer.

En resumen, la dieta mediterránea es más que una forma de alimentarse, es una forma de entender la vida, con sus pausas y sus satisfacciones.

Dieta Atlántica, lo mejor del mar

En los últimos tiempos, y contraponiéndose a la dieta Mediterránea, se ha extendido la dieta atlántica. Es la propia de los territorios costeros del océano y tiene como ingredientes básicos de sus platos a los pescados de altura. Entre ellos, el bacalao y el atún, con los que se cocinan estupendos guisos y potajes.

El marisco, a la plancha o cocido, también está muy presente. Buen ejemplo de ello es la gastronomía gallega, con sus exquisitas langostas y centollas.

La tierra también suministra alimentos al menú atlántico, con sus carnes y hortalizas. Lo más común es que las carnes estén preparadas al horno o cocidas, y acompañadas de verduras también cocidas.

A pesar de ser menos conocida que la mediterránea, la dieta atlántica es una buena opción para llevar un régimen sano en el que no falten todos los nutrientes.

Gastronomía exótica

Hace unos años era extraño hablar de sushi, tempura o ti-pan. Ahora, los alimentos de los países más exóticos se han instalado en nuestra mesa. Es cierto que aún no son accesibles todos los ingredientes necesarios para prepararlos, pero merece la pena abrir nuestros paladares a la cocina de Oriente. Seguro que agradecerán el toque de originalidad, también nos servirá para incluir nuevos productos en nuestra dieta, con todo su valor nutritivo.

Japón se ha convertido en una potencia culinaria de primera, como se demuestra con la proliferación de restaurantes. El país nipón es una nación tradicionalmente pesquera, lo que explica la preponderancia del pescado en sus menús. Por descontado que la frescura del producto es indispensable, sobre todo cuando se consume crudo (sushi y sashimi). Para los menos valientes, existe una gran variedad de rebozados (tempura) y caldos muy sabrosos.

El arte de los fogones mantiene un gran nivel en el resto de Asia, con amplia variedad de recetas en cada una de sus regiones. En la zona de Corea y Tailandia se usa una herramienta que cocina los alimentos manteniendo la mayoría de sus propiedades. El utensilio se llama wok y tiene la apariencia de una paellera con algo más de fondo y mayor grosor en sus paredes. Con el wok se preparan salteados (con aceite de coco) y se puede cocer al vapor con sólo instalar en sus paredes unas celdillas de bambú.