Recetas de cocina

Tortilla de berenjenas al horno

Ingredientes:

- 4 huevos
- 2 berenjenas
- 2 cucharadas de leche
- aceite
- tomillo
- 150 ml. de nata
- 100 gr. de queso azul
- sal
- nuez moscada

Preparación- Precalentar el horno a 200 grados. Lavar las berenjenas, secar y abrir a lo largo, espolvoreándolas de tomillo y sal.

- Asar en el horno bien caliente durante 20 minutos. Dejar enfriar un poco y retirar la pulpa con una cuchara.

- Batir los huevoscon dos cucharas de leche e ir haciendos dos tortillas por persona en una sartén antiadherente engrasada de aceite.

-Cuando esté cuajado, añadir una cucharada de pulpa de berenjena. Envolver y retirar. Colocar las tortillas en platos de loza individuales y refractarios.

- Cocer la nata con el queso desmigado. Remover hasta que se funda. A continuación sazonar con sal y nuez moscada. Poner el grill. Repartir la crema por encima de las tortillas y gratinar un par de minutos. Servir enseguida.