Recetas de cocina

Gelatina de mandarinas con cuajada

Ingredientes:

- 4 mandarinas
- 100 gr. de frambuesas
- 1 limón
- 100 gr.de azúcar
- 1,5 dl. de agua
- 2 sobres de cuajada en polvo
- 2 dl. de leche
- 2 sobres de gelatina neutra
- 1 cucharada de miel
- hojas de menta

Preparación- Pasar por la batidora las frambuesas con 1,5 dl. de agua. Colar el puré resultante y poner a calentar en un cazo. Añadir el azúcar y el zumo de limón y mantener a fuego medio durante 10 minutos. Retirar y reservar.

- Pelar las mandarinas y quitar la piel a los gajos. Poner un cazo a calentar con una cucharada de miel y unas hojas de menta. Retirar la menta y añadir los polvos de gelatina según las instrucciones del fabricante.

- En moldes cilíndrics montar los gajos de mandarina y cubrir con la gelatina. Reservar en la nevera hasta que cuaje.

- Poner un cazo a calentar con la leche. Añadir los polvos de cuajada siguiendo instrucciones del fabricante. Distribuir en moldes cilíndricos y esperar a que cuaje.

- Montar la salsa de frambuesa, encima de un círculo de cuajada y encima la gelatina de mandarina.