Empanadas de Tucumán

Ingredientes:Para la masa:

- 800 gr. de Harina
- 80 gr. de Grasa
- 4 cdtas de Sal fina
- 80 gr. de Margarina
- 6 cucharadas de Aceite
- 1 taza grande de Agua

Preparación

Para el relleno:

- 750 gr. de Carne (puede ser lomo o carne para filetes)
- 750 gr. de Cebolla
- 10 o 12 Aceitunas Verdes
- 2 Huevos cocidos
- Aceite
- Sal y Pimienta Blanca
- Comino
- Pimentón a gusto
- 200 cc de caldo de carne

Para la masa:

- Tamizar la harina con la sal y disponerla sobre una mesa en forma de corona. En el centro poner las grasas derretidas tibias y el aceite. Unir formando una masa granulosa. 

- Volver a poner en corona y poner el agua en el centro. Unir hasta que quede homogénea. Dejar descansar 15 min.

- Trabajar el bollo hasta que parezca una masa lisa elástica y con ampollas. Dejar otra vez 15 minutos. Estirar la masa finita y cortarla en discos de 10 cm de diámetro.

Para el relleno:

- Cortar la carne en tiritas y luego en cuadritos de 1cm aproximadamente. Salar. Rehogar en la grasa la cebolla hasta que este cocida, condimentar a gusto. 

- Agregar la carne y rehogar unos minutos solo hasta que cambie de color. Retirar del fuego y agregar las aceitunas picadas y el caldo. Dejar reposar de un día para el otro. Luego de reposar picar los huevos cocidos. 

- Tomar una masa, rellenarla con una cucharada del relleno y espolvorear con el huevo duro. Cerrar haciendo el pliegue a su gusto. Se hornean, a temperatura máxima por 15 min. aproximadamente.