Ingredientes:
- 400 grs. de arroz
- 400 grs. de sepia, calamar y pez espada
- 100 grs. de tomate rallado
- 4 cigalas
- 4 langostinos
- 6 mejillones
- 1,3 lts. de caldo de pescado y marisco
- 1 cucharadita rasa de pimentón dulce
- 10/12 hebras de azafrán
- 1dl de aceite de oliva
PreparaciónReceta enviada por Yesica C.
- Hervir los mejillones.
- Agregar el aceite a la paella y nivelarla. Esparcir sobre ella una cucharada de salsa, freír la sepia,calamar y emperador junto a las cigalas y langostinos.
- Retirar las cigalas y langostinos que más tarde añadiremos. Añadir el tomate y mezclar con el pimentón. Echar inmediatamente el caldo de pescado junto con el de los mejillones y las hebras de azafrán.
- Dejar hervir durante 10 minutos a fuego vivo. Probar el punto de sal, retirar las cigalas y langostinos.
- Añadir el arroz y mantener a fuego vivo durante los primeros 5 minutos. Posteriormente, dejar cocer de 10 a 13 minutos más a fuego moderado, procurando que el fuego caliente toda la paella por igual.
- Poner las cigalas, langostinos y mejillones en los últimos dos minutos de cocción para obtener una presentación adecuada. Retirar del fuego. Dejar reposar 5 minutos y servir.