¿Qué quieres comer hoy?
-Corten 200 gramos de foie-gras de oca mi-cuit en dados de medio centímetro de lado.
-Pónganlos en un plato hondo frotado con ajo, esparzan pimienta recién machacada y remuevan para que se adhiera al foie-gras.
-Batan ligeramente, pero por separado, las claras y las yemas de nueve huevos, insistiendo un poco más en las claras.
-Calienten mantequilla en la sartén, viertan los huevos, ya reunidos sus dos componentes, y agiten la sartén mediante pequeñas sacudidas. Salen.
-Cuando los huevos empiecen a cuajar, incorporen los dados de foie-gras, doblen la tortilla, dórenla por ambos lados y viértanla en una fuente caliente ligeramente untada de mantequilla. Se trata de una tortilla 'colectiva'.
Redacción Mujer
10/11/2009
