El valor añadido de este cultivo alternativo a las opciones tradicionales de la provincia lo conocen perfectamente tanto los truficultores y las empresas como los restauradores y administraciones.
En la provincia de Soria hay alrededor de 1.500 hectáreas dedicadas al cultivo de la trufa, a las que hay que sumar la producción natural, fruto de las grandes masas de encina silvestre,la especie arbórea que va unida a este aprovechamiento. Se trata de un cultivo en expansión en la provincia de Soria que, por su climatología y condiciones naturales, es una zona propicia para este aprovechamiento.
Por hectárea, según los datos facilitados por las asociaciones, se extraen en la provincia alrededor de 25 kilogramos en una plantación de encinas micorrizadas con alrededor de 12 años de vida.
Hay que esperar una media de ocho años para recoger las primeras trufas en una plantación de encinas, pero después, según ha destacado Fresneda, la producción está garantizada de por vida. La trufa negra es un producto muy cotizado en el exterior y esta percepción la acredita que el 90 por ciento de las producciones españolas se exportan a los países con mayor renta per cápita, como Francia, Estados Unidos, Japón, Bélgica y Alemania.
Redacción Mujer
18/8/2009
