Ingredientes:
Para este sabroso plato necesitarás, por una parte, ½ penca o un filete de salmón sin espinas ni piel y, para la marinada, 300 g sal gruesa, 200g de azúcar común, 50 gramos de pimienta negra machacada. Las hierbas que añadiremos son eneldo, cilandro, perejil y ciboulette.
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Ingredientes:
Para la ensalada de acompañamiento necesitarás: 1 kg patatas cocidas, 150 g pepinillos agridulces, 50 g alcaparras, 50 g cebollitas en vinagre, 150 cc crema o nata , unas gotas de jugo de limón y ciboulette picado.
Preparación:
Toma nota para su preparación: Para el salmón colócalo en una fuente honda sobre un repasador blanco. Por otra parte, coloca la marinada de sal y azúcar por encima y por debajo en forma pareja, igualmente las hierbas enteras y lavadas.
Este plato requiere un poquito más de tiempo para su elaboración ya que, una vez seguidos estos pasos, deberás dejarlo 48 horas en el congelador hasta que la carne se torne un poco translúcida.
Para la ensalada cortar las papas en cubos, los pepinillos en rodajas finas y las cebollitas en cuartos. Mezclar las verduras salpimentar, poner un chorrito de oliva virgen y agregar ciboulette picada. Bate la crema de leche y finalmente salpimentar y condimentar con unas gotas de jugo de limón (si se quiere agregar una cucharada de cream cheese o queso crema estilo americano).
Para servir retirar las hierbas del salmón y colocarlo en una fuente y en un costado colocar la ensalada rociada con la crema ácida y ciboulette picada.
Redacción Mujer
10/9/2009
