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Ingredientes:
-2 Dientes de ajo
-70 gr. de pomientos de piquillo asados
-Aceite de oliva
-Vinagre de Módena
-Azúcar
-8 Espárragos verdes
-750gr de atún
-Sal y pimienta
¿Cómo lo hago? ¡Muy fácil, en tan sólo tres pasos!
1. Pela y pica los ojos y corta los pimientos en tiras. Después calienta una sartén con aceite y saltea los ajos. Añade los pimientos y mezcla, pasado un rato añade el vinagre de Módena y el azúcar y deja cocer a fuego lento durante 10 minutos.
2. Lava y hierve los espárragos. Cuando los tengas listos escurrelos y apartalos. Pon los pimientos en el pasapurés hasta que logres un puré homogéneo. Mantelos en calor hasta que tengas que utilizarlos.
3. Limpia el atún y córtalo en dados. Pon a calentar una plancha con aceite y añade el atún. Añade sal y pimienta al gusto. Cuando el atún esté dorado retiralo del fuego y sírvelo acompaño por la salsa de pimientos y los espárragos.
