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Preparación:
Cuando compramos cualquier tipo de carne, debes tener en cuenta que no nos la dan limpia. Así que lo primero que debemos hacer es eliminar la sangre, los pelillos y las venitas que pueda tener la pieza de cordero con abundante agua.
Mientras calentamos el horno a 250 grados durante unos 10-15 minutos prepararemos la bandeja que irá más tarde al horno.
Lo siguiente es hacer una cama en la bandeja del horno de cebollas francesas, normales o de chalotas troceadas. Después, salamos el cordero y lo colocamos en la fuente del horno, encima de la cebolla.
Cuando el horno esté caliente, introduciremos la fuente con el cordero en el horno y cuando esté dorado bajaremos la temperatura del horno a 180 -200 grados.
Aunque es una receta sencilla, no debes olvidar ir echándo un ojo a la carne para que no se queme por ningún lado. Por eso, daremos la vuelta al cordero para que se haga por los dos lados de la misma manera.
Más tarde sacaremos el cordero del horno y echaremos media taza de agua sobre la pieza de carne, como si le bautizáramos.
El cordero estará cocinado más o menos en una hora. Pincharemos el cordero para ver que está hecho.
Si queremos acompañar con patatas:
Cortar las patatas en cuadraditos.
Echar en una sartén aceite y un vaso de agua. (Echar el agua cuando el aceite está frío).
Echar las patatas en la sartén.
Las patatas se van a cocer en la sartén.
Cuando se acaba el agua, se dejan dorar un poco las patatas.
Una vez doradas, se escurren y se echan en la fuente del cordero (que ya está hecho) para que tome su sabor.
De este modo, el cordero estará listo para degustar por tus invitados. ¡Qué aproveche!
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Redacción Mujer
15/12/2006
